Salat
Lollo Rosso
... der rote und auch der grüne Eichblattsalat gehören zu den Schnittsalaten in der Gruppe der Blattgemüse.
Kennzeichen: Anders als beim Kopfsalat bilden sie keine "Köpfe", sondern große halbkugelförmige Rosetten. Die Blätter sind stark gekräuselt, recht hart, aber dennoch zart.
Saison: Die Haupterntezeit ist von Mai bis Oktober. Die Blätter werden nach und nach von außen nach innen geerntet. Bei im Handel erhältlichen Fertigsalaten in Beuteln wird allerdings maschinell geerntet. Dabei wird ca. 0,5 - 1 cm über dem Boden abgeschnitten, so dass zwei bis drei Ernten möglich sind.
Verwendung: In der Küche wird der Lollo Rosso wie Kopfsalat frisch mit Marinade, Mayonnaise oder Sahne als Salat angemacht.
Übrigens:Wussten Sie, dass der rote Lollo Rosso ein wenig bitterer und nussiger schmeckt als sein heller Verwandter, der Lollo Bianco?