Salat

......gehört in die Gruppe der Blattgemüse. Botanisch ist er ein Korbblütler.

 

Kennzeichen: Die Blätter bilden einen dichten, rundlichen „Kopf“. Kopfsalat wird sowohl im Freien als auch in Gewächshäusern angebaut. In Gegenden mit milden Wintern können Sorten, die leichten Frost vertragen, schon im Herbst gesät werden, ansonsten beginnt der Freilandanbau in Mitteleuropa etwa Mitte März.

 

Saison: Die Erntezeit beginnt im Mai und endet  im Oktober. Die Ernte erfolgt meist per Hand, oft werden die Köpfe sofort auf dem Feld einzeln in Plastikfolie eingepackt.

 

Verwendung: Kopfsalat ist druckempfindlich und lässt sich nicht lange lagern. Verzehrt werden beim Kopfsalat die Blätter, meist roh. Bei einer Temperatur von 0°C und einer relativen Luftfeuchte von 95 bis 98 % beträgt die Lagerzeit etwa acht bis zwölf Tage.