Gemüse

 

Kennzeichen: Der Sellerie ist eine ein- oder zweijährige, krautige Pflanze und wird vor allem auf der Nordhalbkugel angebaut. Wie welcher Sellerie wächst, verrät seine Bezeichnung ... als Knoll eoder Stange.

 

Saison: Während der Stangensellerie schon ab Mai geerntet wird, beginnt die Knollensellerieernte erst im Juli und endet im November.

 

Verwendung: Vom  Knollensellerie werden Blätter, Stängel und Knolle verwendet, vom Staudensellerie die Blätter und Stängel. Beide haben einen kräftig, würzigen Geschmack durch die ätherischen Öle. Aus der Sellerieknolle können leckere Suppen, Säfte, Pürees, Saucen und Salate zubereitet werden. Zudem wirkt Sellerie blutreinigend, entwässernd und mildert Hustenbeschwerden. Selleriesaft soll gegen Rheuma und Gicht wirken.