Gemüse
Spargel - Gemüsespargel
..ist eine Pflanzengattung in der Familie der Spargelgewächse. Der Spargel ist eine mehrjährige Staude.
Kennzeichen: Jährlich treibt der unter der Erde liegende Wurzelstock Sprossen (junge Triebe) aus, die als weißer oder violetter Bleichspargel geerntet werden. Der Grünspargel wächst über der Erde.
Saison: Die Spargelernte beginnt - je nach Witterung - etwa Ende April und dauert traditionell bis zum 24. Juni.
Verwendung: Die schonendste Art den Spargel zu garen, ist das Dämpfen über Wasser. Spargel besteht zu etwa 93 Prozent aus Wasser und hat daher nur ca. 20 Kalorien (85 Joule) pro 100 g, dazu ist er ausgesprochen gesund. Neben der entschlackenden Asparaginsäure enthält er Kalium, Phosphor, Kalzium und die Vitamine A, B1, B2, C, E und Folsäure (wichtig für die Blutbildung).
Übrigens: Wussten Sie, dass in China der Spargel schon seit über 5000 Jahren gegen Husten, Blasenprobleme und Geschwüre verordnet wird? Und dass eines der größten Spargelanbaugebiete in Hessen direkt vor unserer Haustüre liegt - und zwar im Landkreis Offenbach?